Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi, Yükseköğretim Kurulu Başkanlığı’nın 24.02.1995 tarihli toplantısında Veteriner Fakültesi’nin faaliyete geçirilmesi için gerekli şartların mevcut olduğu dikkate alınarak, 2809 Sayılı Kanunun 6. Maddesi uyarınca faaliyete geçirilmiştir. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi 31 öğrencisiyle 1995-1996 akademik yılında eğitim ve öğretime başlamıştır. Fakülte ilk mezunlarını 1999-2000 akademik yılında vermiştir.

Veteriner Fakültesi 5 bölümden oluşur.
*Temel Bilimler Bölümü: Anatomi, Biyokimya, Fizyoloji, Histoloji-Embriyoloji, Veteriner Hekimliği Tarihi ve Deontoloji Anabilim Dallarından..
*Klinik Bilimler: Cerrahi, Doğum ve Jinekoloji, Dölerme ve Sun'i Tohumlama, İç Hastalıkları Anabilim Dallarından..
*Klinik Öncesi Bilimleri Bölümü: , Farmakoloji ve Toksikoloji, Mikrobiyoloji, Parazitoloji, Patoloji ve Viroloji Anabilim Dallarından..
*Zootekni ve Hayvan Besleme Bölümü: Biyometri, Genetik, Hayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları, Hayvancılık İşletme Ekonomisi ve Zootekni Anabilim Dallarından..
*Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü: Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı'ndan oluşur.

Bütün Anabilim dallarının kendilerine ait laboratuarı vardır. Bu laboratuarlarda bilimsel araştırma ve rutin analizler yapılmaktadır.

Fakültede 5 yılda 80 ders, 16 haftadan oluşan (toplam 32 hafta) 2 yarıyıl halinde okutulmaktadır. Derslerin 3411 saati teorik, 1776 saati pratik olarak verilmektedir. Bu derslerin karşılığı elde edilen toplam kredi sayısı ise 251.5’dir. Fakülte Yenimahalle semtinde 1500 dönümlük bir çiftlik alanına sahiptir.